白灼虾是什么

白灼虾指的是用白灼之法来做的虾。白灼是一种烹饪工艺，是粤菜的一个烹饪手法。“白灼”二字指将原汁原味的鲜虾直接放进水里煮食。用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。灼，即将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。白灼虾名字看起来很高大上，其实就是我们通俗的水煮虾。当然，“白灼”又不只是简单的水煮，是用滚水将虾烫熟。

白灼虾蘸料怎么调

吃白灼虾的时候，大多时候需配以美味的蘸料，才会令你的舌唇齿留香。（当然，也有人喜欢不用蘸料。）这个蘸料的选择比较多样化，关键看自己的喜好。这里先为大家介绍简单的一种做法。

食材：油两勺，生抽2小勺，蒜，姜

做法：

1、蒜去皮，拍碎切末，姜切丝备用。

2、锅中加入油，烧热。

3、加入蒜末姜丝翻炒至有香味。

4、加入盐，加糖，加酱油，搅拌，让盐和糖融化。

5、出锅，白灼虾的蘸汁就做好了。