秋梨膏用什么锅熬

一般来说，是什么锅都行，不忌铁器。平底锅比中式铁锅合适，受热均匀,水分蒸发更快。

用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题，锅会吸聚热量，前期加热慢，后期散热慢，容易过火焦糖化。

自己熬货真价实的秋梨膏

原料：雪花梨6个（大）干红枣80克  姜1小块  冰糖150克  蜂蜜200克 

配料：川贝15克（研磨成粉）茯苓25克  麦冬20克  葛根20克  罗汉果1个  干百合100克

做法：

1）将川贝，茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。 

2）雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁（残渣不要），梨皮不要扔。

3）将梨汁倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，用中小火煮20分钟。 

4）然后放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续用中小火煮20分钟。 

5）将熬煮后的液体过滤到一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。最后几分钟，要不断用勺子搅拌以免糊底。 

6）将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。